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重庆火锅哪家好吃?舒家大院正宗火锅新概念,美味永不变详情请来电骚扰

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所在区域:重庆: 所属类别:重庆美食重庆自助火锅
餐馆名称:重庆盛闻杰餐饮管理有限公司: 餐馆网址:http://www.shujiadayuan.com
单价: 面议
起订:
供货总量:
发货期限: 自买家付款之日起 天内发货
所在地: 重庆
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-05-27 02:30
浏览次数: 644
 
公司基本资料信息







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详细说明
#160;重庆火锅哪家好吃?舒家大院正宗火锅新概念,美味永不变
重庆火锅师傅几乎都要与香料打交道,怎样选好香料;用好香料,重庆火锅底料是每一个重庆火锅师傅都关心的问题。我谈谈我对一些重庆火锅常用香料认识和看法。

1。八角:我认为是香料之王,几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀,香气浓郁,*****是秋天产的八角,八角耐存储#160;2。桂皮:以广西产的*****。桂皮一般使用选普通桂皮就行了,只要无霉点,表面灰棕色,里面红棕色,皮细油质多。#160;*****的桂皮(官桂)一般药店有卖,太贵。有一种桂皮去皮,很厚,气味大,卖相好,价格还比较贵,实际这种桂皮并不好,香味不醇厚,不清晰。最近几年又出来了什么烟桂,一般有雪茄烟粗细,这个味道更不好,大家*****不要用。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下,闻手应该有清晰,简单,舒服的香气,不是很复杂的感觉。#160;3。丁香:丁香比较好选,一般选公丁香就行了,买母丁香的很少,卖的人也少。选大 一点,花蕾齐全,指甲刻有油寖出就行了。4。小茴香:北方人爱用小茴香,南方人爱用八角。两者用法有点相同,小茴香有点涩口,没用八角的甜味。买小茴香要买绿色的,它不耐存储,久了香味会散失,颜色会变黄。#160;5。砂仁:这里指川砂仁,这个比较好买,也好保存,果实完整点好一点。#160;


联系地址:北部新区东湖南路40号
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